Παραδοσιακή Ποντιακή συνταγή - Πιροσκί

Μια αφράτη ζύμη γεμισμένη με κιμά, πατάτα, τυρί ή λουκάνικο


ΥΛΙΚΑ
   ΖΥΜΗ

• 500 γρ αλεύρι
• 1 φακελλάκι μαγι'α ξηρή
• 1 αβγό
• 1 κ.σ ζάχαρη
• 1 κ.γ. αλάτι
• 100 γρ. γιαούρτι
• 50- γρ. ελαιόλαδο
• νερό χλιαρό ( όσο πάρει)

Γέμιση με κιμά

• 300 γρ. κιμά μοσχαρίσιο
• 1 κρεμμύδι μεγάλο τριμμένο
• 3 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 κ.γ. πάπρικα γλυκειά
• 1/2 ποτήρι κρασί λευκό 
• αλάτι και πιπέρι

Γέμιση με πατάτα

• 3 πατάτες βρασμένες
• 2  κ.γ. ανιθο
• 2 -3 κ.σ γάλα
• αλάτι και πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Ζυμώνουμε όλα τα υλικά της ζύμης μέχρι να μη κολλάει στα χέρια.Την αφήνουμε σε μπώλ να διπλασιαστεί σε όγκο σκεπασμένη με μια πετσέτα.Την ξαναζυμώνουμε και παίρνουμε απο ένα μπαλάκι ζύμης στο μέγεθος καρυδιού και το ανοίγουμε σε φύλλο διαμ.8 εκ.Βάζουμε στο κέντρο 1 κουταλάκι απο τη γέμιση που επιλέξαμε ,κλείνουμε καλά και το τηγανίζουμε σε μπόλικο λάδι.
Για τη γέμιση της πατάτας ,απλώς ανακατεύουμε τα υλικα με το πηρούνι.
Για τη γέμιση του κιμά  , τσιγαρίζουμε το κιμά με το λάδι και προσθέτουμε το κρεμμύδι και το κρασί.Αφού πιεί τα υγρά του προσθέτουμε αλάτι,πιπέρι και την πάπρικα.


Σας ευχομαι Καλή Επιτυχία και μην ξεχνάτε να μας στέλνετε τις συνταγές σας στο e mail omorfatax@gmail.com 
 
 www.omorfataxidia.com