Αλήθεια μπορεί ποτέ μια συνταγή να σε ταξιδέψει πίσω στο χρόνο ,σε ένα όμορφο μικρο χωριουδάκι και να σε γεμίσει με τόσα συναισθήματα? Θυμάμαι τη γιαγιά στο κατώι του σπιτιού ,να ανοίγει φύλλα και να τραγουδά με εκείνη τη θεσπέσια φωνή το αγαπημένο της τραγούδι
(Τα Καστανιώτικα βουνά τριγυρισμό δεν έχουν........) και 'γώ καθισμένη δίπλα της να την παρακολουθώ.Εικόνες και φιγούρες αναλλοίωτες στο χρόνο που θα μείνουν για πάντα χαραγμένες στη μνήμη μου!!
ΥΛΙΚΑ
Για το φύλλο
(Τα Καστανιώτικα βουνά τριγυρισμό δεν έχουν........) και 'γώ καθισμένη δίπλα της να την παρακολουθώ.Εικόνες και φιγούρες αναλλοίωτες στο χρόνο που θα μείνουν για πάντα χαραγμένες στη μνήμη μου!!
ΥΛΙΚΑ
Για το φύλλο - 1/2 κιλό αλεύρι
- 1 φλυτζ. καφέ λάδι
- αλάτι,πιπέρι
- νερό χλιαρό οσο τραβήξει
Για τη γέμιση
- 1/2 κιλο χόρτα διαφορα
- κρεμμυδάκια φρέσκα και κρεμμύδια ξερά
- 1 φλυτζ.λάδι
- 4 αυγά
- 1/2 κιλό φέτα
Καθαρίζουμε ,κόβουμε και πλένουμε όλα τα λαχανικά.Τα στραγγίζουμε καλά και τα ανακατεύουμε με τον άνιθο ψιλοκομμένο,τα κρεμμυδάκια τα φρέσκα και το κρεμμύδι.Αλατοπιπερώνουμε τα χόρτα και ρίχνουμε το λάδι,το τυρί και τα αυγά χτυπημένα.Ετοιμαζουμε το ζυμαρι για τα φυλλα,μεχρι να γινει μια ζύμη μαλακή.Ανοίγουμε τη ζύμη σε 3-4 φύλλα στενόμακρα και τοποθετούμε κατα μήκος στο κάθε φύλλο τη γέμιση.Τυλίγουμε το φύλλο ρολό και το στρίβουμε ελαφρα .Τα τοποθετούμε στη σειρά μέσα στο ταψί ωστε να δημιουργηθούν κύκλοι,ο ένας μετά τον άλλον.Αλείφουμε την επιφάνεια του φύλλου με λάδι και την ψήνουμε στο φούρνο περίπου για μια ώρα.Σερβίρεται κρύα.
Υ.Γ Η γιαγια μου πρίν τη βγάλει απο το φουρνο ,έβραζε σε ένα κατσαρολάκι λίγο νερό και βούτυρο και την περιέχυνε μολις την έβγαζε.Ετσι μαλάκωνε και τρωγόταν ευχάριστα όσες μέρες και αν περνούσαν.
Καλη Επιτυχία
Δέσποινα
Στειλτε και τις δικές σας συνταγές στο emailomorfatax@gmail.com και www.omorfataxidia.com
