Συνταγή Ρούμελης-Γαρδούμπες από τη Ρούμελη
• 1 κιλό χόρτα διάφορα (σέσκουλα, μαρούλι)
• διάφορα μυρωδικά χόρτα (μαϊντανός, άνηθο, μάραθο, σέλινο)
• λίγο σκόρδο
• 1/2 κιλό κρεμμυδάκια φρέσκα
• μια συκωταριά μαζί με τα έντερα
• αλάτι, πιπέρι
Πλένουμε τα χόρτα και τα χωρίζουμε σε φύλλα. Κόβουμε τα κρεμμυδάκια σε μεγάλα κομμάτια και ψιλοκόβουμε τα μυρωδικά και το σκόρδο.
Κόβουμε σε μικρά κομμάτια το συκώτι, τα πλεμόνια και τα άλλα από τη συκωταριά. Πλένουμε καλά τα έντερα, μέσα και έξω, με πολλά νερά.
Πηγή: Πατροπαράδοτες Ελληνικής συνταγές-17.000 Ελληνίδες νοικοκυρές γράφουν τις συνταγές του τόπου τους
